Soirée du 31 décembre 2006
40 ,00 € par personne, "Musique et Cotillons"
Cocktail maison à l’orange et à l’absinthe, méli-mélo d’amuse-bouches
Escalope de foie gras poêlée et déglacée au Xérès sur sa fricassée de champignons sauvages
ou
Trio multicolore de tartares de poissons aux légumes croquants et fines herbes
Granité surprise aux senteurs de Provence
Médaillons de lotte rôtis à l’estragon, farandole de mousselines de légumes
ou
Noisettes d’agneau aux senteurs des garrigues, couronne de petits légumes glacés
Croquant aux pommes et aux poires caramélisées, coulis de figues à l’orange
ou
Délice aux trois chocolats et sa nougatine, glace amande et orgeat
Café et mignardises à la façon des treize desserts provençaux
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